A farinha de tapioca é produzida a partir da fécula (amido), que é considerada o subproduto mais nobre da mandioca, tendo mais de mil aplicações, desde sua utilização na indústria de alimentos até como lubriicante de brocas, na perfuração de poços de petróleo.
A farinha de tapioca possui característica granular, coloração branca-alva, crocante, elevado teor de amido e baixo teor de proteína, constituindo-se em alimento altamente calórico e livre de gluten.
A comercializacao é feita em sacos de 25 kg, ou fardos com 20 de unidades de o,5 kg ou fardos com 10 unidades de 1 kg.
A validade é de 9 meses após a fabricação da tapioca, desde que armazenada em ambiente fresco e arejado.
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