Cafés Especiais

Nome cientifico: Coffea Sp

O café especial significa que e um grão sem defeitos (sem estar deteriorado), que somente os melhores grãos compõem esse lote. São produtos que foram bem selecionados, torrados e embalados com todo conhecimento tecnológico disponível. O café especial dispensa o uso de qualquer tipo de açúcar ou adoçante já que não possuem amargor forte, por terem em sua composição grãos sadios e a torra mais clara ou  media.

Os grãos de café verdes ou já torrados são adquiridos diretamente de pequenos e médios agricultores familiares. O objetivo e comprar com preço justo grãos de cafés especiais com pontuação acima de 80 na Escala que vai ate100, de acordo com Metodologia SCA (Specialty Coffee Association).

Café especiais com grãos 100% arábica são provenientes da maior região produtora de café do Mundo, o Estado de Minas Gerais, no Brasil. Os cafés são cultivado nas montanhas em altitudes que variam de 850m a 1.250m de altitude, em condições climáticas perfeitas para produção e formação de um excelente grão de café.

DICA

Para um café prazeroso, use agua de boa qualidade, livre de cloro, na proporção para 100 ml de agua use 2 colheres de sopa (10 g) de café moído.

VALIDADE

Após seco e armazenado, o café cru (verde), também chamado de beneficiado, é torrado e moído e possui uma validade de aproximadamente um ano de prateleira.

O café, por conter uma grande quantidade de óleos, se oxida facilmente em contato com oxigênio e e com luz ambiente. Por isso, após aberto, coloque seu café torrado e moído em um recipiente escuro e bem fechado e dentro da geladeira.

Os grãos de excelente qualidade podem ser comercializados em pacotes de 1 kg ou conforme a necessidade do cliente.